 | 【2025年4月号】 生まれ育った場所の人たちに食べてもらいたい - マイ ベーカリークロワッサンとデニッシュが人気商品 東京・墨田区、東武伊勢崎線曳舟駅西口を出て線路沿いに少し歩くと、目立つ赤地に「焼きたてパン」と書かれたのぼりが目に入る。昨年７月に開業した「マイ...お店拝見 | |
 | 【2025年4月号】 商品の価値を高め、価格を上げる戦略 - 高付加価値製品提案会(ホシノ天然酵母パン種) ホシノ天然酵母パン種（星野修社長）は１月29日、「高付加価値製品提案会」と題した講習会を東京・新宿区のニップン東部技術センタ―で開催した。国産小麦粉とホシノ天然酵母を用いてじっく&#...講習会 | |
 | 【2025年4月号】 韓国カフェ扉を開けた先に広がる｢韓国｣ 東京・原宿駅周辺の喧騒を離れ、同駅から10分ほど歩いて辿り着く、やや落ち着いた場所に、古民家をリノベーションして作り上げた韓国カフェ「ムーン ソウル」（...特集 | |
 | 【2025年4月号】 業務用冷凍パン通販サイトをオープン - パンフォーユー 地域のパン屋と消費者をつなぐプラットフォームを運営するパンフォーユー（本社・群馬県桐生市、矢野健太社長）は２月26日、業務用冷凍パン通販サイト「パンフォーユーＢｉｚサイト」をオープ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 ｢チーズバタール誕生祭｣を全店舗で開催 - ポンパドウル ポンパドウル（本社・神奈川県横浜市、三藤貴史社長）は２月28日、創業当時からの人気商品「チーズバタール」の誕生を記念し、「チーズバタール誕生祭」を全店で開催した。期間中は、通常価格...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 ブレッツェル専門店を広島市にオープン - ａｎｄＢＲ 広島市を拠点にパンの製造販売を行うａｎｄＢＲ（本社・広島県広島市中区、加藤幸夫社長）は１月11日、中国地方初のブレッツェル専門店「＆Ｂｒｅｚｅｌ」を広島市中区にオープンした。 ブレ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 ２０２５モバックショウに３万２０００人が来場 - 日本製パン製菓機械工業会 ２０２５モバックショウ（第29回国際製パン製菓関連産業展、主催・協同組合日本製パン製菓機械工業会）が２月18日から21日までインテックス大阪（大阪市住之江区）で開催された。会期中およそ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 焼きたてパンの食べ放題のサービスを開始 - デイリーファーム 養鶏業や製菓製造販売を行うデイリーファーム（本社・愛知県常滑市、市田眞澄社長）は１月20日、同社が運営するベーカリー「にわのパン」で、焼きたてパンの食べ放題のサービスを開始した。 ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 美味しさと計画生産 - ツジ・キカイの山根証社長 ３月３、４の両日、東京都立産業貿易センター浜松町館（東京・港区海岸）で行われた「第37回２０２５ＳＡＮＷＡ展示会」で、焼き上がったパンをすぐに急速冷凍する「熱々凍結」の考え方を提案...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 ３月の売れ筋パンのランキングを発表 - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、３月の同社新商品の売れ筋ランキングを発表した。集計期間は３月１日から５日までの５日間。▼１位 チョコあ〜んパン 甘さ控えめでソ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 ｢白桃クリーム＆ホイップ｣など３月の新商品を発売 - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は３月１日、「白桃クリーム&ホイップ」「宇治抹茶ホイップデニッシュ」「よもぎ餅風蒸し」「さくら餅風蒸し」「とろけるチーズカレー」な...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 ｢生めろんくろわっさん｣など４月の新商品を発売へ - フジパン 「アンパンマンのあんぱん」は、人気の「アンパンマンシリーズ」の新商品で、国産小麦を使用した生地で北海道産小豆１００％使用のつぶあんを包んで焼き上げた商品。 「三角メロンホイップ ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 高食物繊維小麦粉に腸内環境を整える効果を確認 - 日清製粉 日清製粉グループの日清製粉（山田貴夫社長）と大妻学院大妻女子大学（伊藤正直学長）は、高食物繊維小麦粉に含まれる発酵性食物繊維の一種のレジスタントスターチの組成を解明し、腸内環境改...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 直営店事業にも注力 - ダイユーの星野社長と吉田専務 ３月３、４の両日、東京都立産業貿易センター浜松町館（東京・港区海岸）で行われた「第３７回２０２５ＳＡＮＷＡ展示会」で、ベーカリー開業サポート事業を手掛けるダイユーの星野理絵社長と...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 パン屋で起こる日常の謎を解く連作短編ミステリー - 宝島社 宝島社が主催する第23回「このミステリーがすごい!」大賞の大賞受賞作「謎の香りはパン屋から」が２０２５年１月10日に発売される。本書は、漫画家志望の大学生、小春が、アルバイト先のパン...ブランスリー新聞 | |
| 【2025年4月号】 小麦ブランに免疫力促進作用があることが判明 - 日清製粉グループ本社 日清製粉グループ本社（瀧原賢二社長）と農研機構（久間和生理事長）は、小麦ブランに免疫応答に働きかける成分が含まれていることを明らかにした。さらに、その成分がアルキルレゾルシノール...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 ３月14日以降順次発売の新商品 - セブン‐イレブン・ジャパン コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「７Ｐ プリンみたいな クリームパン３個入」（税込１４９円）、「キャラメルホイップロール」（税込１７０円）、「千葉県産牛乳使用...ブランスリー新聞 | |
| 【2025年4月号】 プチ・アンジュの津金シェフを招いて講習会 - 日本リアルベーカリー協会など 日本リアルベーカリー協会（松井成和理事長）など４団体の共催で、「プチ・アンジュ津金一城シェフ還暦祝い記念講習」が以下の要項で開催される。【日時】４月17日（木）午前10時〜午後４時【...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 パン屋さんでの｢いいな｣｢嫌だな｣の声から導く繁盛のハンドブック - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(94) 本誌ではこれまで、ベーカリーにまつわる様々なテーマで消費者アンケートを行ってきました。今回は、本誌２０２３年５月号に掲載した「パン屋さんでの『いいな』『嫌だな』」をテーマにしたア...連載 | |
 | 【2025年3月号】 新商品発売を頻繁に行い近所の人に喜んでほしい - スズノキベーカリー２人で店を運営し小回りの利く状態を維持 神奈川県横浜市の市営地下鉄下永谷駅から徒歩３分の場所にある「スズノキベーカリー」。駅を出てコンビニを２軒通り過ぎた先に見える、緑色と茶色の看...お店拝見 |
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| パン職人は語る 埼玉県狭山市に本店を構えるベーカリー「サンセリテ」は、現在４店舗を展開している。高田知明社長は、ホシノ天然酵母パン種による熟成生地の旨味や、「焼きたて」「揚げたて」「作りたて」をモットーとした提供スタイル、さらに数々のコンテストでの受賞実績に裏打ちされた商品力を強み... 特集 |
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 | 【2025年5月号】 台湾屋台グルメの｢ていちゃんの胡椒餅｣ - グレイス 飲食店の展開などを手掛けるグレイス（本社・大阪市北区、管卓明社長）は、同社が展開する台湾朝食専門店「ｗａｎｎａ ｍａｎｎａ」南森町店で、台湾の屋台グルメとして親しまれる「ていちゃ... ブランスリー新聞 | |
| 【2025年5月号】 業務用小麦粉の値下げを実施へ - 製粉大手各社 製粉大手各社は、輸入小麦の政府売り渡し価格が４月１日から５銘柄平均で４・６％引き下げられたことなどに伴い、業務用小麦粉の値下げを実施する。 日清製粉は、強力系の小麦粉を、25キロ当... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ｢キリクリームチーズコンクール｣の応募作品を募集 - アルカンなど アルカン（本社＝東京・中央区、檜垣周作社長）とベルジャポン（本社＝東京・港区、アイテキン・ユルドゥズ代表）は、「第16回キリ クリームチーズコンクール」への応募作品を次の要項で募集... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ３校合同卒業式を挙行。｢何をやりたいかを考えて｣ - 国際製菓専門学校など 国際製菓専門学校、西東京調理師専門学校、東海大学付属望星高等学校の合同卒業式が３月11日、東京・小平市で挙行された。 卒業生らに卒業証書が授与されたあと、国際製菓専門学校と西東京調... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ｢レーズンパン選手権２０２５｣を開催 - カリフォルニア・レーズン協会 カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ジェフリー・マクニール駐日代表）は、３月26日、東京都内で「選んでナットク！レーズンパン選手権２０２５」を開催した。同協会... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ２校合同卒業式を挙行。｢チャンスは努力の中に｣ - 国際フード製菓専門学校 国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズで３月15日、併設校の東京誠心調理師専門学校と合同で卒業式を行った。製菓製パン科は約１００人... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ｢ムーミン｣とのコラボレーションで３品目を発売 - サンジェルマン サンジェルマン（本社・神奈川県横浜市、濱埜直人社長）は３月21日、世界的人気キャラクター「ムーミン」とのコラボレーションによる商品３品目を発売した。今回のコラボは第２弾で、「ムーミ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 連続テレビ小説の放送にあわせ２品目を発売 - 山崎製パン 山崎製パン（飯島延浩社長）はＮＨＫの連続テレビ小説「あんぱん」の放送開始にあわせ、「こだわりのあんぱん（こしあん＆粒あん）」と「ぼうしパン」の２品目を、４月１日から５月31日までの... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ｢国産小麦 アーモンドチョコフランス｣を発売 - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は４月１日、新シリーズ「アルチザンセレクション」から、「国産小麦 アーモンドチョコフランス」を発売した。関東、中部、関西、中国、四... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ｢肥後グリーンメロンパン｣など４月の新商品を発売 - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は４月１日、「肥後グリーンメロンパン」「ジャージーミルクパン ダブルクリーム」「鳴門金時蒸し」など４月の新商品を発売した。いずれの... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 多彩な包材の品揃えでベーカリーに貢献 - トラスト 製パン製菓業界向けにレジ袋などの包材を扱うトラスト（本社＝東京・武蔵村山市、山中秀一社長）は、レジ袋や紙製手提げ袋、ラベル、シール、箱、エコバッグ、ドリンクカップなど多彩なパッケ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ｢第37回 ２０２５ ＳＡＮＷＡ展示会｣を開催 - 三和産業 製パン材料専門問屋の三和産業（黒田勝士社長）は、３月４、５の両日、東京都立産業貿易センター浜松町館で「第37回 ２０２５ ＳＡＮＷＡ展示会」を開催した。今回のテーマは「Ｄｉｓｃｏｖｅ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ＡＩ制御のオーブン - 久電舎の小川泰一社長 ２月18日から21日までインテックス大阪（大阪市住之江区）で開かれた２０２５モバックショウで、オーブンメーカーの久電舎（小川泰一社長）はＡＩ制御オーブンのシステムを一部発表し、注目を... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 レジェンドがズバリ答える！加水、澱粉、酵母のはなし - 竹谷先生！教えてください(5) 質問 加水が多いほうがパンは美味しくなるというのは本当ですか？ 竹谷 フランスパンの中でも、リュスティックやロデヴのように加水率の高い生地は、加水が多くなることで風味や食感が豊か... 連載 | |
 | 【2025年5月号】 ｢パンは焼きたてを食べないなら即刻冷凍すべき｣との認識が広まっている - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(95)パンの冷凍についての固定観念 かつて日本では、パンを冷凍することに対して否定的な見方が根強くありました。冷凍すると風味が落ち、食感も損なわれるというイメージが浸透していたため、特に... 連載 |
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